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惠州市食全食美餐饮管理有限公司

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食全食美食堂承包关于食堂出品管理流程
发布时间：2015/6/26 14:39:25    点击：2138次
惠州食堂承包公司-食全食美饮食拥有多年的食堂承包经验，专业承包公司食堂、工厂食堂、学校食堂、企事业单位食堂等，为公司企业提供团膳快餐配送服务。关于餐饮出品有专业的管理流程，包括出品创新管理，原材料检测，以及厨房应急处理方案。
一、食品生产流程

1、营养师电脑编排菜单
2、管理部门审核反馈
3、征求客户意见
4、基地派送/市场采购
5、品检中心ICQ检验
6、物流中心配送
7、厨务人员7S管理分区摆置
8、IDCQ系统加工专厨
9、熟食OCQ管理均等派
10、客户部收集客户意见
11、管理部门协调会议
二、出品创新管理

由食全食美公司营业调配，产品研发中心的营养专家与行政总厨根据贵公司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据饭堂实际情况及季节变化调整而制定每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。
三、食品检测仪器对原材料检测

1、由专业的化验员进行每天所采购的食品物料进行有害物质的检测。
2、对残余农药成分的检测化验。
3、对其他有害物质成分的化验与检测。
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